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Autor Ernesto Hernández MartÃnez
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Hacer una sugerencia Refinar búsquedaEvaluación del pardeamiento enzimático durante el almacenamiento en congelación del Pure de Palta / Ernesto Hernández MartÃnez
texto impresoAutores: Ernesto Hernández MartÃnez, Autor TÃtulo : Evaluación del pardeamiento enzimático durante el almacenamiento en congelación del Pure de Palta : (Persea americana Mill) Var. Hass. Pie de imprenta: Lima [Perú] : ANR, 2006 Descripción: 178 p: graf. ; 24 cm ISBN: 9972-2909-2-1 Contenido: Generalidades de la palta - Fenómeno de deterioro de la pulpa de palta - Método de conservación del puré de palta - Evaluación sensorial y del color de la pulpa de palta - Materiales y métodos Palabras Clave: Palta - Exportación de productos congelados Ernesto Hernández MartÃnez, Autor
Evaluación del pardeamiento enzimático durante el almacenamiento en congelación del Pure de Palta : (Persea americana Mill) Var. Hass. . - Lima (Perú) : ANR, 2006178 p : graf. ; 24 cm
ISBN : 9972-2909-2-1
Contenido: Generalidades de la palta - Fenómeno de deterioro de la pulpa de palta - Método de conservación del puré de palta - Evaluación sensorial y del color de la pulpa de palta - Materiales y métodos Palabras Clave: Palta - Exportación de productos congelados Reserva
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Ubicación Código Ejemplar Estado Adquisición Proveedor Biblioteca Central Nivel 2 664.804653/H44 001124 Disponible Donación Dr. Francisco Mario Piscoya Hermoza - Presidente de la Comisión Organizadora de la UNTECS