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Biblioteca Santiago Antúnez de Mayolo

Evaluación del pardeamiento enzimático durante el almacenamiento en congelación del Pure de Palta / Ernesto Hernández Martínez

P?blico ISBD T�tulo : Evaluación del pardeamiento enzimático durante el almacenamiento en congelación del Pure de Palta : (Persea americana Mill) Var. Hass. Tipo de documento: texto impreso Autores: Ernesto Hernández Martínez, Autor Editorial: Lima [Perú] : ANR Fecha de publicación: 2006 N�mero de páginas: 178 p Il.: graf. Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 9972-2909-2-1 Palabras clave: Palta  -  Exportación  de  productos  congelados Nota de contenido: Generalidades de la palta - Fenómeno de deterioro de la pulpa de palta - Método de conservación del puré de palta - Evaluación sensorial y del color de la pulpa de palta - Materiales y métodos Evaluación del pardeamiento enzimático durante el almacenamiento en congelación del Pure de Palta : (Persea americana Mill) Var. Hass. [texto impreso] / Ernesto Hernández Martínez, Autor . - Lima [Perú] : ANR, 2006 . - 178 p : graf. ; 24 cm. ISBN : 9972-2909-2-1 Palabras clave: Palta  -  Exportación  de  productos  congelados Nota de contenido: Generalidades de la palta - Fenómeno de deterioro de la pulpa de palta - Método de conservación del puré de palta - Evaluación sensorial y del color de la pulpa de palta - Materiales y métodos

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