| T�tulo : |
Carne de alpaca : caracterización y procesamiento |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Bettit Salvá Ruiz, Autor ; Perú. Asamblea Nacional de Rectores, Autor ; Carlos ElÃas Peñafiel, Autor ; Christian Encina Zelada, Autor |
| Editorial: |
Lima [Perú] : ANR |
| Fecha de publicación: |
2006 |
| N�mero de páginas: |
85 p. |
| Il.: |
il. |
| Dimensiones: |
24 cm. |
| ISBN/ISSN/DL: |
9972-2909-60-4 |
| Palabras clave: |
Alimentos - Perú |
| Nota de contenido: |
CaracterÃsticas fisicoquÃmicas de la carne - Propiedades funcionales de la carne de alpaca - TecnologÃa de procesamiento de Jerky de alpaca - TecnologÃa del procesamientro de salchicha Frankfurter de alpaca - Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina - Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de cordero. |
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