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Biblioteca Santiago Antúnez de Mayolo

T�tulo :	Carne de alpaca : caracterización y procesamiento
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Bettit Salvá Ruiz, Autor ; Perú. Asamblea Nacional de Rectores, Autor ; Carlos Elías Peñafiel, Autor ; Christian Encina Zelada, Autor
Editorial:	Lima [Perú] : ANR
Fecha de publicación:	2006
N�mero de páginas:	85 p.
Il.:	il.
Dimensiones:	24 cm.
ISBN/ISSN/DL:	9972-2909-60-4
Palabras clave:	Alimentos  -  Perú
Nota de contenido:	Características fisicoquímicas de la carne - Propiedades funcionales de la carne de alpaca - Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca - Tecnología del procesamientro de salchicha Frankfurter de alpaca - Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina - Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de cordero.

Carne de alpaca : caracterización y procesamiento [texto impreso] / Bettit Salvá Ruiz, Autor ; Perú. Asamblea Nacional de Rectores, Autor ; Carlos Elías Peñafiel, Autor ; Christian Encina Zelada, Autor . - Lima [Perú] : ANR, 2006 . - 85 p. : il. ; 24 cm.
ISSN : 9972-2909-60-4

Palabras clave:	Alimentos  -  Perú
Nota de contenido:	Características fisicoquímicas de la carne - Propiedades funcionales de la carne de alpaca - Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca - Tecnología del procesamientro de salchicha Frankfurter de alpaca - Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina - Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de cordero.