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Monograph: texto impreso Carne de alpaca / Bettit Salvá Ruiz
  • Público
  • ISBD

texto impreso
Autores:Bettit Salvá Ruiz, Autor ; Perú. Asamblea Nacional de Rectores, Autor ; Carlos Elías Peñafiel, Autor ; Christian Encina Zelada, Autor
Título :Carne de alpaca : caracterización y procesamiento
Pie de imprenta:Lima [Perú] : ANR, 2006
Descripción:85 p.: il. ; 24 cm.
ISBN:9972-2909-60-4
Contenido:Características fisicoquímicas de la carne - Propiedades funcionales de la carne de alpaca - Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca - Tecnología del procesamientro de salchicha Frankfurter de alpaca - Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina - Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de cordero.
Palabras Clave:Alimentos  -  Perú

Bettit Salvá Ruiz, Autor ; Perú. Asamblea Nacional de Rectores, Autor ; Carlos Elías Peñafiel, Autor ; Christian Encina Zelada, Autor


Carne de alpaca : caracterización y procesamiento . - Lima (Perú) : ANR, 2006

85 p. : il. ; 24 cm.

ISSN : 9972-2909-60-4

Contenido:Características fisicoquímicas de la carne - Propiedades funcionales de la carne de alpaca - Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca - Tecnología del procesamientro de salchicha Frankfurter de alpaca - Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina - Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de cordero.
Palabras Clave:Alimentos  -  Perú

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UbicaciónCódigoEjemplarEstadoAdquisiciónProveedor
Biblioteca Central Nivel 2641.362966/S189001135Disponible DonaciónDr. Francisco Mario Piscoya Hermoza - Presidente de la Comisión Organizadora de la UNTECS
Monograph: texto impreso La Sierra / Wilfredo Caballero Armas
  • Público
  • ISBD

texto impreso
Autores:Wilfredo Caballero Armas (1928), Autor ; Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (Perú), Autor ; Alfonso Flores Mere (1929), Autor
Título :La Sierra : primera prioridad para salir del subdesarrollo agrario
Pie de imprenta:Lima : CONCYTEC, 2004
Descripción:xxii, 272 p.: il. (algunos col.), mapas ; 21 cm.
ISBN:9972-50-043-8
Palabras Clave:Desarrollo  agrícola  -  Perú  -  Sierra  -  Producción  agropecuaria  -  Perú  -  Sierra  -  Agricultura  -  Perú  -  Historia  -  Campesinos  -  Perú  -  Alimentos  -  Producción  y  consumo  -  Perú

Wilfredo Caballero Armas (1928), Autor ; Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (Perú), Autor ; Alfonso Flores Mere (1929), Autor


La Sierra : primera prioridad para salir del subdesarrollo agrario . - Lima : CONCYTEC, 2004

xxii, 272 p. : il. (algunos col.), mapas ; 21 cm.

ISBN : 9972-50-043-8

Palabras Clave:Desarrollo  agrícola  -  Perú  -  Sierra  -  Producción  agropecuaria  -  Perú  -  Sierra  -  Agricultura  -  Perú  -  Historia  -  Campesinos  -  Perú  -  Alimentos  -  Producción  y  consumo  -  Perú

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Biblioteca Central Nivel 2338.10985/C12000462Disponible DonaciónCONCYTEC
Monograph: texto impreso Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos / Albert Ibarz
  • Público
  • ISBD

texto impreso
Autores:Albert Ibarz, Autor ; Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor
Título :Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos
Pie de imprenta:Madrid : Mundi-Prensa, 2005
Descripción:865 p.; 24 cm.
Serie:Tecnología de alimentos
ISBN:84-8476-163-0
Contenido:Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales - Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza - Introducción a los fenómenos de transporte - Transporte molecular de cantidad de movimientos, energía y materia - Balances macroscópicos de materia y energía - Interacción aire-agua - Reología de productos alimentarios - Transporte de fluidos por tuberías - Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización - Filtración - Procesos de separación por membranas - Propiedades térmicas de los alimentos - Transmisión de calor por conducción - Transmisión de calor por convección - Transmisión de calor por radiación - Procesado térmico de alimentos - Conservación de alimentos por frío - Deshidratación - Evaporación - Destilación - Absorción - Extracción sólido-líquido - Adsorsción. Intercambio iónico.
Palabras Clave:Industrias  alimenticias  -  Tecnología  de  alimentos

Albert Ibarz, Autor ; Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor


Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos . - Mundi-Prensa, 2005

865 p. ; 24 cm.

(Tecnología de alimentos)

ISBN : 84-8476-163-0

Contenido:Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales - Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza - Introducción a los fenómenos de transporte - Transporte molecular de cantidad de movimientos, energía y materia - Balances macroscópicos de materia y energía - Interacción aire-agua - Reología de productos alimentarios - Transporte de fluidos por tuberías - Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización - Filtración - Procesos de separación por membranas - Propiedades térmicas de los alimentos - Transmisión de calor por conducción - Transmisión de calor por convección - Transmisión de calor por radiación - Procesado térmico de alimentos - Conservación de alimentos por frío - Deshidratación - Evaporación - Destilación - Absorción - Extracción sólido-líquido - Adsorsción. Intercambio iónico.
Palabras Clave:Industrias  alimenticias  -  Tecnología  de  alimentos

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Biblioteca Central Nivel 2664/I249002941Disponible CompraLibrería LIBUN
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