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T�tulo : Carne de alpaca : caracterización y procesamiento Tipo de documento: texto impreso Autores: Bettit Salvá Ruiz, Autor ; Perú. Asamblea Nacional de Rectores, Autor ; Carlos ElÃas Peñafiel, Autor ; Christian Encina Zelada, Autor Editorial: Lima [Perú] : ANR Fecha de publicación: 2006 N�mero de páginas: 85 p. Il.: il. Dimensiones: 24 cm. ISBN/ISSN/DL: 9972-2909-60-4 Palabras clave: Alimentos - Perú Nota de contenido: CaracterÃsticas fisicoquÃmicas de la carne - Propiedades funcionales de la carne de alpaca - TecnologÃa de procesamiento de Jerky de alpaca - TecnologÃa del procesamientro de salchicha Frankfurter de alpaca - Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina - Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de cordero. Carne de alpaca : caracterización y procesamiento [texto impreso] / Bettit Salvá Ruiz, Autor ; Perú. Asamblea Nacional de Rectores, Autor ; Carlos ElÃas Peñafiel, Autor ; Christian Encina Zelada, Autor . - Lima [Perú] : ANR, 2006 . - 85 p. : il. ; 24 cm.
ISSN : 9972-2909-60-4
Palabras clave: Alimentos - Perú Nota de contenido: CaracterÃsticas fisicoquÃmicas de la carne - Propiedades funcionales de la carne de alpaca - TecnologÃa de procesamiento de Jerky de alpaca - TecnologÃa del procesamientro de salchicha Frankfurter de alpaca - Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina - Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de cordero. Reserva
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Ubicaci?n Signatura C�digo de barras Estado Adquisición Proveedor Biblioteca Central Nivel 2 641.362966/S189 001135 Disponible Donación Dr. Francisco Mario Piscoya Hermoza - Presidente de la Comisión Organizadora de la UNTECS
T�tulo : Operaciones unitarias en la ingenierÃa de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Albert Ibarz, Autor ; Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor Editorial: Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación: 2005 Colecci�n: TecnologÃa de alimentos N�mero de páginas: 865 p. Dimensiones: 24 cm. ISBN/ISSN/DL: 84-8476-163-0 Palabras clave: Industrias alimenticias - TecnologÃa de alimentos Nota de contenido: Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales - Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza - Introducción a los fenómenos de transporte - Transporte molecular de cantidad de movimientos, energÃa y materia - Balances macroscópicos de materia y energÃa - Interacción aire-agua - ReologÃa de productos alimentarios - Transporte de fluidos por tuberÃas - Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización - Filtración - Procesos de separación por membranas - Propiedades térmicas de los alimentos - Transmisión de calor por conducción - Transmisión de calor por convección - Transmisión de calor por radiación - Procesado térmico de alimentos - Conservación de alimentos por frÃo - Deshidratación - Evaporación - Destilación - Absorción - Extracción sólido-lÃquido - Adsorsción. Intercambio iónico. Operaciones unitarias en la ingenierÃa de alimentos [texto impreso] / Albert Ibarz, Autor ; Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor . - Madrid : Mundi-Prensa, 2005 . - 865 p. ; 24 cm.. - (TecnologÃa de alimentos) .
ISBN : 84-8476-163-0
Palabras clave: Industrias alimenticias - TecnologÃa de alimentos Nota de contenido: Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales - Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza - Introducción a los fenómenos de transporte - Transporte molecular de cantidad de movimientos, energÃa y materia - Balances macroscópicos de materia y energÃa - Interacción aire-agua - ReologÃa de productos alimentarios - Transporte de fluidos por tuberÃas - Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización - Filtración - Procesos de separación por membranas - Propiedades térmicas de los alimentos - Transmisión de calor por conducción - Transmisión de calor por convección - Transmisión de calor por radiación - Procesado térmico de alimentos - Conservación de alimentos por frÃo - Deshidratación - Evaporación - Destilación - Absorción - Extracción sólido-lÃquido - Adsorsción. Intercambio iónico. Reserva
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T�tulo : La Sierra : primera prioridad para salir del subdesarrollo agrario Tipo de documento: texto impreso Autores: Wilfredo Caballero Armas (1928), Autor ; Consejo Nacional de Ciencia, TecnologÃa e Innovación Tecnológica (Perú), Autor ; Alfonso Flores Mere (1929), Autor Editorial: Lima : CONCYTEC Fecha de publicación: 2004 N�mero de páginas: xxii, 272 p. Il.: il. (algunos col.), mapas Dimensiones: 21 cm. ISBN/ISSN/DL: 9972-50-043-8 Palabras clave: Desarrollo agrÃcola - Perú Sierra Producción agropecuaria Agricultura Historia Campesinos Alimentos y consumo La Sierra : primera prioridad para salir del subdesarrollo agrario [texto impreso] / Wilfredo Caballero Armas (1928), Autor ; Consejo Nacional de Ciencia, TecnologÃa e Innovación Tecnológica (Perú), Autor ; Alfonso Flores Mere (1929), Autor . - Lima : CONCYTEC, 2004 . - xxii, 272 p. : il. (algunos col.), mapas ; 21 cm.
ISBN : 9972-50-043-8
Palabras clave: Desarrollo agrÃcola - Perú Sierra Producción agropecuaria Agricultura Historia Campesinos Alimentos y consumo Reserva
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Ubicaci?n Signatura C�digo de barras Estado Adquisición Proveedor Biblioteca Central Nivel 2 338.10985/C12 000462 Disponible Donación CONCYTEC
