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Carne de alpaca / Bettit Salvá Ruiz

Público ISBD texto impreso Autores: Bettit Salvá Ruiz, Autor ; Perú. Asamblea Nacional de Rectores, Autor ; Carlos Elías Peñafiel, Autor ; Christian Encina Zelada, Autor Título : Carne de alpaca : caracterización y procesamiento Pie de imprenta: Lima [Perú] : ANR, 2006 Descripción: 85 p.: il. ; 24 cm. ISBN: 9972-2909-60-4 Contenido: Características fisicoquímicas de la carne - Propiedades funcionales de la carne de alpaca - Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca - Tecnología del procesamientro de salchicha Frankfurter de alpaca - Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina - Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de cordero. Palabras Clave: Alimentos  -  Perú Bettit Salvá Ruiz, Autor ; Perú. Asamblea Nacional de Rectores, Autor ; Carlos Elías Peñafiel, Autor ; Christian Encina Zelada, Autor Carne de alpaca : caracterización y procesamiento . - Lima (Perú) : ANR, 2006 85 p. : il. ; 24 cm. ISSN : 9972-2909-60-4 Contenido: Características fisicoquímicas de la carne - Propiedades funcionales de la carne de alpaca - Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca - Tecnología del procesamientro de salchicha Frankfurter de alpaca - Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina - Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de cordero. Palabras Clave: Alimentos  -  Perú

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Biblioteca Central Nivel 2	641.362966/S189	001135	Disponible	Donación	Dr. Francisco Mario Piscoya Hermoza - Presidente de la Comisión Organizadora de la UNTECS

La Sierra / Wilfredo Caballero Armas

Público ISBD texto impreso Autores: Wilfredo Caballero Armas (1928), Autor ; Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (Perú), Autor ; Alfonso Flores Mere (1929), Autor Título : La Sierra : primera prioridad para salir del subdesarrollo agrario Pie de imprenta: Lima : CONCYTEC, 2004 Descripción: xxii, 272 p.: il. (algunos col.), mapas ; 21 cm. ISBN: 9972-50-043-8 Palabras Clave: Desarrollo  agrícola  -  Perú  -  Sierra  -  Producción  agropecuaria  -  Perú  -  Sierra  -  Agricultura  -  Perú  -  Historia  -  Campesinos  -  Perú  -  Alimentos  -  Producción  y  consumo  -  Perú Wilfredo Caballero Armas (1928), Autor ; Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (Perú), Autor ; Alfonso Flores Mere (1929), Autor La Sierra : primera prioridad para salir del subdesarrollo agrario . - Lima : CONCYTEC, 2004 xxii, 272 p. : il. (algunos col.), mapas ; 21 cm. ISBN : 9972-50-043-8 Palabras Clave: Desarrollo  agrícola  -  Perú  -  Sierra  -  Producción  agropecuaria  -  Perú  -  Sierra  -  Agricultura  -  Perú  -  Historia  -  Campesinos  -  Perú  -  Alimentos  -  Producción  y  consumo  -  Perú

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Biblioteca Central Nivel 2	338.10985/C12	000462	Disponible	Donación	CONCYTEC

Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos / Albert Ibarz

Público ISBD texto impreso Autores: Albert Ibarz, Autor ; Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor Título : Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos Pie de imprenta: Madrid : Mundi-Prensa, 2005 Descripción: 865 p.; 24 cm. Serie: Tecnología de alimentos ISBN: 84-8476-163-0 Contenido: Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales - Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza - Introducción a los fenómenos de transporte - Transporte molecular de cantidad de movimientos, energía y materia - Balances macroscópicos de materia y energía - Interacción aire-agua - Reología de productos alimentarios - Transporte de fluidos por tuberías - Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización - Filtración - Procesos de separación por membranas - Propiedades térmicas de los alimentos - Transmisión de calor por conducción - Transmisión de calor por convección - Transmisión de calor por radiación - Procesado térmico de alimentos - Conservación de alimentos por frío - Deshidratación - Evaporación - Destilación - Absorción - Extracción sólido-líquido - Adsorsción. Intercambio iónico. Palabras Clave: Industrias  alimenticias  -  Tecnología  de  alimentos Albert Ibarz, Autor ; Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos . - Mundi-Prensa, 2005 865 p. ; 24 cm. (Tecnología de alimentos) ISBN : 84-8476-163-0 Contenido: Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales - Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza - Introducción a los fenómenos de transporte - Transporte molecular de cantidad de movimientos, energía y materia - Balances macroscópicos de materia y energía - Interacción aire-agua - Reología de productos alimentarios - Transporte de fluidos por tuberías - Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización - Filtración - Procesos de separación por membranas - Propiedades térmicas de los alimentos - Transmisión de calor por conducción - Transmisión de calor por convección - Transmisión de calor por radiación - Procesado térmico de alimentos - Conservación de alimentos por frío - Deshidratación - Evaporación - Destilación - Absorción - Extracción sólido-líquido - Adsorsción. Intercambio iónico. Palabras Clave: Industrias  alimenticias  -  Tecnología  de  alimentos

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Biblioteca Central Nivel 2	664/I249	002941	Disponible	Compra	Librería LIBUN
Biblioteca Central Nivel 2	664/I249/ej.2	002942	Disponible	Compra	Librería LIBUN