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Carne de alpaca / Bettit Salvá Ruiz
texto impresoAutores: Bettit Salvá Ruiz, Autor ; Perú. Asamblea Nacional de Rectores, Autor ; Carlos Elías Peñafiel, Autor ; Christian Encina Zelada, Autor Título : Carne de alpaca : caracterización y procesamiento Pie de imprenta: Lima [Perú] : ANR, 2006 Descripción: 85 p.: il. ; 24 cm. ISBN: 9972-2909-60-4 Contenido: Características fisicoquímicas de la carne - Propiedades funcionales de la carne de alpaca - Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca - Tecnología del procesamientro de salchicha Frankfurter de alpaca - Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina - Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de cordero. Palabras Clave: Alimentos - Perú Bettit Salvá Ruiz, Autor ; Perú. Asamblea Nacional de Rectores, Autor ; Carlos Elías Peñafiel, Autor ; Christian Encina Zelada, Autor
Carne de alpaca : caracterización y procesamiento . - Lima (Perú) : ANR, 200685 p. : il. ; 24 cm.
ISSN : 9972-2909-60-4
Contenido: Características fisicoquímicas de la carne - Propiedades funcionales de la carne de alpaca - Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca - Tecnología del procesamientro de salchicha Frankfurter de alpaca - Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina - Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de cordero. Palabras Clave: Alimentos - Perú Reserva
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Ubicación Código Ejemplar Estado Adquisición Proveedor Biblioteca Central Nivel 2 641.362966/S189 001135 Disponible Donación Dr. Francisco Mario Piscoya Hermoza - Presidente de la Comisión Organizadora de la UNTECS La Sierra / Wilfredo Caballero Armas
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Ubicación Código Ejemplar Estado Adquisición Proveedor Biblioteca Central Nivel 2 338.10985/C12 000462 Disponible Donación CONCYTEC Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos / Albert Ibarz
texto impresoAutores: Albert Ibarz, Autor ; Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor Título : Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos Pie de imprenta: Madrid : Mundi-Prensa, 2005 Descripción: 865 p.; 24 cm. Serie: Tecnología de alimentos ISBN: 84-8476-163-0 Contenido: Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales - Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza - Introducción a los fenómenos de transporte - Transporte molecular de cantidad de movimientos, energía y materia - Balances macroscópicos de materia y energía - Interacción aire-agua - Reología de productos alimentarios - Transporte de fluidos por tuberías - Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización - Filtración - Procesos de separación por membranas - Propiedades térmicas de los alimentos - Transmisión de calor por conducción - Transmisión de calor por convección - Transmisión de calor por radiación - Procesado térmico de alimentos - Conservación de alimentos por frío - Deshidratación - Evaporación - Destilación - Absorción - Extracción sólido-líquido - Adsorsción. Intercambio iónico. Palabras Clave: Industrias alimenticias - Tecnología de alimentos Albert Ibarz, Autor ; Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor
Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos . - Mundi-Prensa, 2005865 p. ; 24 cm.
ISBN : 84-8476-163-0
Contenido: Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales - Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza - Introducción a los fenómenos de transporte - Transporte molecular de cantidad de movimientos, energía y materia - Balances macroscópicos de materia y energía - Interacción aire-agua - Reología de productos alimentarios - Transporte de fluidos por tuberías - Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización - Filtración - Procesos de separación por membranas - Propiedades térmicas de los alimentos - Transmisión de calor por conducción - Transmisión de calor por convección - Transmisión de calor por radiación - Procesado térmico de alimentos - Conservación de alimentos por frío - Deshidratación - Evaporación - Destilación - Absorción - Extracción sólido-líquido - Adsorsción. Intercambio iónico. Palabras Clave: Industrias alimenticias - Tecnología de alimentos Reserva
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Ubicación Código Ejemplar Estado Adquisición Proveedor Biblioteca Central Nivel 2 664/I249 002941 Disponible Compra Librería LIBUN Biblioteca Central Nivel 2 664/I249/ej.2 002942 Disponible Compra Librería LIBUN